餐飲<酒樓與快餐店>管理

日期:2012年3月3日 瀏覽:2400 次

行業背景
 我國的餐飲市場經過30多年的改革開放及發展,可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期,市場潛在力量巨大,遠景很是廣闊。根據中國烹飪協會發布的2009年度餐飲業發展報告顯示,即便在經濟遭受重創的2009年,全社會餐飲業零售額達依然到17998億元,同比增長16.8%。其中,每月的零售額均超過1300億元,增長率穩定在14.4%至21.6%。在各類消費性支出中增幅居前,僅次于交通和通信支出。并且預計2010年餐飲市場還將繼續增長,營業額也將達到20000億元。

與此同時,我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。行業的經營領域和市場空間不斷拓寬,經營檔次和企業管理水平不斷提高,經營業態日趨豐富,投資主體和消費需求多元化特點更加突出,網點數量和人員隊伍繼續擴大;餐飲市場更加繁榮,消費的個性化和特色化的趨勢明顯,追求健康營養和連鎖規模發展成為主題。集團化、品牌化、產業化和國際化的發展步伐加快,餐飲現代化的進程不斷推進。

近幾年來,中國餐飲業的發展一直保持強勁快速增長同時,也看到目前餐飲行業普遍存在的問題。餐飲企業的發展一直處于自我摸索、自我運作、自我積累和自我完善為主的狀態,利潤低、承載重、支撐小、發展難的特點突出。餐飲企業在產品標準化技術設備開發、連鎖管理體系的建立、專業人才的培養、吸納資本投入、理論指導和信息交流等方面的條件十分不足,存在著技術開發與設備配套難、管理與人才難、配送渠道與發展資金難、溝通交流與合作難等深層次因素的制約,行業平臺和基礎支持力量不強,對企業發展產生較大的影響。

● 解決方案
 美世家食通天餐飲管理系統5專業針對餐飲企業的管理需求而研發,功能模塊蘊含了餐飲企業的慣用管理流程,從細節著手滿意企業的個性化管理需求。系統重點面向正餐酒樓、西餐廳、火鍋城,當然也適用于酒吧、咖啡廳等大型且管理較為復雜的餐飲企業。本版通過前期對市場需求的深入研究,我們對各種不同的餐飲企業做了更具針對性,更為深入的功能支持,類似酒吧存酒功能,西餐廳的AA結賬制,改進酒樓海鮮稱重管理。管理人員即時掌握決策數據,避免杜絕管理漏洞和人為錯誤;全方位控制部門成本,為顧客提供快捷\準確\高品質的服務;掌握?图癡IP消費習慣和歷史消費記錄;掌握員工的業績情況,提高管理效率及服務反應速度;降低經營成本和原材料浪費,掌握庫存物品占壓資金情況,控制和保持適當的庫存;對各連鎖店實行統一管理,考核各連鎖店的經營業績狀況。食通天5的功能設置更加注重客戶實踐,此次產品研發結合多年來行業客戶的實際運用經驗,與餐飲業先進的管理思想相融合,運用先進的IT技術將管理模式科學化,引領餐飲企業由“經驗式經營”向“精細化、流程化、連鎖規;洜I”的模式轉型。

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